Faire du limoncello maison

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Le Limoncello Beletto ! C'est comme ça qu'on l'a appelé.

D'après nos recherche, je ne devrais même pas dire du limoncello, mais plus du limoncino ou limonello. Le vrai limoncello est fait à partir de citron provenant de la péninsule de Sorrente, baie de Naples et de la côte Amalfitaine. Mais bon, pour ce faire mieux comprendre, pourquoi ne pas dire Limoncello, de tout façon on ne vendra pas notre alcool, à ma connaissance.

Alors voilà, grand amateur de citron que nous sommes, en plus d'être amateur de drink estival, nous avons penser ce faire notre liqueur de citron.

Après quelques site à regarder les recettes, nous avons opter pour celle de Josée Di Stasio.

Un gros 10 jours de macération est nécessaire, mais ce n'est pas tant que cela. Donc pour les impatient (comme moi) cette recette est idéal.

Nous avons testé deux type de zeste, râpé et coupé avec un économe. Le goût est légèrement différent.  La bouteille de gauche est faite à partir du zeste et celle de droite avec les tranches de zeste.

La bouteille fait avec le zeste râpé : Il a un goût très prononcé de citron, on goûte pas beaucoup l'alcool dedans.

La bouteille fait avec des zeste coupé avec un économe : On goûte plus l'alcool, le citron est très présent aussi, on croît que pour celui-ci il aurait fallu le laisser encore plus longtemps macéré. Par contre, il donne une couleur plus claire.