Faire du limoncello maison
Le Limoncello Beletto ! C'est comme ça qu'on l'a appelé.
D'après nos recherche, je ne devrais même pas dire du limoncello, mais plus du limoncino ou limonello. Le vrai limoncello est fait à partir de citron provenant de la péninsule de Sorrente, baie de Naples et de la côte Amalfitaine. Mais bon, pour ce faire mieux comprendre, pourquoi ne pas dire Limoncello, de tout façon on ne vendra pas notre alcool, à ma connaissance.
Alors voilà, grand amateur de citron que nous sommes, en plus d'être amateur de drink estival, nous avons penser ce faire notre liqueur de citron.
Après quelques site à regarder les recettes, nous avons opter pour celle de Josée Di Stasio.
Un gros 10 jours de macération est nécessaire, mais ce n'est pas tant que cela. Donc pour les impatient (comme moi) cette recette est idéal.
Nous avons testé deux type de zeste, râpé et coupé avec un économe. Le goût est légèrement différent. La bouteille de gauche est faite à partir du zeste et celle de droite avec les tranches de zeste.
La bouteille fait avec le zeste râpé : Il a un goût très prononcé de citron, on goûte pas beaucoup l'alcool dedans.
La bouteille fait avec des zeste coupé avec un économe : On goûte plus l'alcool, le citron est très présent aussi, on croît que pour celui-ci il aurait fallu le laisser encore plus longtemps macéré. Par contre, il donne une couleur plus claire.
Bol de nouille Thaï végé
Recette
2 c. à soupe d’huile végétale
2 gousses d’ail
1/3 de tasse d’arachide légèrement cassées
1 œuf légèrement battu
2 petits sacs de nouille Udon
Fèves germées au gout
225g de tofu ferme coupé en petit cube de ½ pouces.
Sauce
3 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de sauce poisson
¼ de tasse de jus de lime
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de sambal olek
¼ de tasse de bouillon de poulet
Préparation.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble dans un bol. Laisser de côté.
Dans une grande poêle antiadhésive ajouter l’huile végétale et l’ail, laisser dorer légèrement. Ajoutez l’œuf dans la préparation et mélanger jusqu’à ce que l’œuf ne soit plus gluant. Ajouter les arachides et ensuite le tofu. Ne pas trop brasser un coup que le tofu est ajouté.
Sur la préparation mettez 2 c. à soupe de sauce. Brassez un coup que le tofu commence à griller. Il est important que le tofu soit bien grillé pour avoir un meilleur gout. Après cela, ajoutez les nouilles Udon que vous pouvez les défaire au-dessus de la poêle. Ajoutez le reste de la sauce, brassez bien le tout et laissez 1 ou 2 minutes sur le feu pour que les pâtes imbibe un peu de la sauce.
Mettez des fèves germées à votre goût dans le mélange. Eh voilà c’est prêt !
Défi : une recette végé par semaine
Au cours des derniers mois je me suis donnée un défi ; faire une recette végétarienne par semaine.
D'où ça vient cette idée-là ?
J'avais l'impression de tourner en rond à la fin de l'été, je ne savais plus quoi cuisiner, on dirait que tout revenais toujours au même. Et puis un après-midi j'ai fini par écouter mes enregistrement programmé de Ricardo, j'ai dû en écouter au moins une dizaine, ça m'inspirait tellement. Des recettes qui seulement en voyant la photo ne m'aurais pas tenté me donnais l'eau à la bouche à la télé. Mais encore là je n’étais pas vraiment certaine de mon coup, j'avais un peu peur que mon conjoint me trouve hyper étrange et refuse de manger végé (l'envie de cuisiner deux repas différent me tentais vraiment pas) Bref, j'ai dû garder ça en tête quelques jours. Dans ces quelques jours on dirait que tout ce qui parlais de bouffe c'était des trucs de végétariens. J'ai aussi faits une rencontre avec une végétalienne qui cuisine des superbes desserts. On a commencée à parler de ce que ça impliquais et tout et comment elle remplace dans ses recettes le lait et les œufs pour autre chose, tel que tu lait de coco, de la purée de bananes ou de dates. Mais le pire, le pire...trop curieuse je suis allée voir une vidéo en ligne qui montrait la maltraitance fait aux animaux dans un abattoir en France. Après cette vidéo là j'avais plus vraiment le gout de manger tout court. Et là je me suis mise à en parler avec mon conjoint, qui en fin de compte trouvais que c'était une bonne idée. On a entre autre discuté de sportif qui ont fait le choix de mangé végé et qui en sont très heureux et même plus en forme qu'avant. Bref, c'est comme ça qu'a commencé mon défi
Des recettes
Voici une liste de quelques recettes que j'ai fait et que j'ai aimée (Donc je vais surement les refaire...ben en fait, dans toutes les recettes végé que j'ai fait...je les ai toutes aimées haha ! )
Ricardo
Soupe ragoût aux pâtes et aux pois-chiches
Carpaccio de betterave au fromage de chèvre (c'est plus une entrée en fait)
Légumes farcis au parmesan
Salade de bettraves, de carottes et de haricots noirs
Trois Fois par Jour
Poêlée de lentille, courges, tomates et fromage frais
Tacos végétariens à la patate douce et crème sure à l'oignon
Recette Maison
À essayer
Bien entendu mon défi n'est pas terminé, c'est pourquoi j'ai déjà une petite liste des recettes à essayer.
Poutine aux légumes
Lasagne crémeuse aux légumes rôtis
En somme
Je suis vraiment contente de faire ce petit défi personnel. Ça me fait découvrir de nouvelles recettes, explorer de nouvelles façons de cuisiner et puis c'est santé ! Depuis que nous avons commencé ce nouveau défi je dirais que notre ''ligne'' s'est amélioré aussi hihi. Souvent les recettes sont très consistantes donc on mange moins qu'à notre habitude.
Petit truc si vous n'êtes pas prêt à faire le défi, essayé de changer les accompagnements par seulement des légumes, j'ai fait ça pas mal tout l'été, nous n'avons presque pas mangé de riz, patate au four ou pâtes. Je remplaçais le tout par des légumes frais achetés dans des kiosques de la région (Haricots vert, haricots jaune, brocoli, asperges, salade légère de tomate nectarine et asperges.) Et puis c'est pas mal plus léger que des féculents.
Salsa soleil
Une bonne salsa fraîche pour manger avec des nachos, des quessadillas, mélanger avec un couscous ou du quinoa !!!
Ingrédients
1 piment orange (ou jaune)
10 tomates cerises, ou plus à votre goût.
1/3 de concombre anglais
2 c.soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 c.soupe de sauce tomate
Sel et poivre
Préparation
Couper le piment et le concombre en petit cube et couper les tomates cerise d'une grosseur environ pareille au autre légumes.
Vider dans un bol, ajouter l'huile d'olive, la sauce tomate. Presser l'ail et ajouter au mélange.
Ajouter sel et poivre au goût !
Le mélange ce garde très bien au frigo si il vous en reste :P
Ricardo
Je pourrais vous nommer des dizaine de recettes ultra bonne tiré des revues de Ricardo, de son site internet. Bref, je trip Ricardo.
Quand je cherche quoi faire pour souper, c'est simple, je regarde quelques magazines et je fini toujours par trouver, ou bien je trouve trop de bonne recettes. Mon choix sera alors de faire un tri. Je fais à tout coup craquer mes invités en leur offrant des menus qui semblent complexe, mais qui sont en réalité très simple. Je ne me gêne pas non plus pour faire des recettes pour une première fois lorsque je reçoit mes invitées. On s'étonne, on me dit que c'est un peu fou, mais que voulez-vous, c'est certain que ce sera bon voyons !
Ricardo est en fait un cuisinier qui présente ses recettes à radio-canada depuis plus de 13 ans. Il a maintenant 1600 d'épisodes à son actif. Ces émissions sont présenté dans sa cuisine, chez lui. Ses magazines ce font maintenant en anglais et seront publié partout au Canada. Environ tous les 2 ou 3 mois, une nouvelle revue sort avec un thème différent. Des article nous apprennent des concepts de cuisines, comment améliorer notre menu santé, les meilleurs restos par régions...etc. Dans chaque numéro, on retrouve une recette ; le meilleur. Cette recette a été tester et re-tester pour trouver la combinaison parfaite de cuisson, ingrédients, temps. Au cours de l'émission il arrive parfois qu'il explique pourquoi tel ou tel décision a rendu la recette meilleure. Ou bien pourquoi mettre deux sorte de sucre différent dans la recette des meilleur biscuit au brisure de chocolat.
Écouter les épisodes ou lire le magazine est tout aussi intéressant et on apprend. De plus ça donne le gout de cuisiner.
Je vous partage mon top 10, les incontournables, les rapides en soirs de semaine, les succulentes !!!
Top 10 des recettes
Biscuit au morceaux de chocolats.
Cupcake chocolat
Brownies au Nutella
Pain aux bananes
Porc sauté au gingembre
Macaronis gratinés aux fromages
Cotes levées
Poulet au beurre
Poulet et pommes de terre à la portuguaise
Boeuf Bourgignon
Les surprises surprenantes
Pitas grillés au poulet et à la mangue
Chaudrée de poulet et de mais en courge Buttercup
Porc effiloché
1 morceau de porc
1 boite de sauce tomate
½ tasse de ketchup
¼ tasse de vinaigre de cidre
2 c à soupe de mélasse
2 c à soupe de moutarde de dijon
2 c à soupe de sauce Worshestershire
1c à soupe de poudre de chili
1c à soupe de poudre d’ail ou deux gousses d’ail finement haché
1c à thé de Sambal Olek
Chauffer le four à 275F. Placer la grille une coche en dessous du centre du four.
Dans une cocotte allant au four, mélanger tous les ingrédients ensemble. Placer le morceau de porc dedans en le roulant bien dans la sauce pour qu’il y en ai partout.
Placez la cocotte dans le four pour environ 6heures.
À mi-cuisson, sortez la cocotte, et roulez le morceau de porc dans la sauce.
Sortir la cocotte du four et à l’aide de deux fourchettes commencez à émietter le porc et le brasser dans la sauce pour qu’il y en ai partout.
Avec du porc effiloché vous pouvez bien entendu faire des burgers ainsi que des sous-marin. Personnellement, j’aime bien offrir à la visite différente sortes confit (oignon ou betterave) pour mettre dans leur burger et puis comme fromage vous pouvez râper du cheddar fort ou bien mettre des tranches de fromage suisse.
Autre recette nouvellement trouvée pour ma part, c’est de mettre la viande dans des macaronis que je fais gratiner au four. Version quelque peu différent d’un simple macaroni à la viande et qui fera le bonheur de tous. Vraiment délicieux.
Si votre recette de porc effiloché est trop grosse et vous ne savez plus quoi faire avec, vous pouvez la congeler !
Grand-père au sirop d'érable
Le temps des sucre, quel délicieuse période de l'année. Je vous présente ma meilleure recette de grand-père.
Bouillon
2 tasses de sirop d'érable
2 c. thé de beurre
2 c. soupe de farine
1 tasse d'eau froide
1 c.thé de fécule de mais
Pâte
3 c. soupe de beurre
1 tasse de farine
une pincée de sel
2 c thé de poudre à pâte
1 jaune d’œuf battu
1/2 tasse de lait
1.Dans un grand chaudron commencez à mélanger les ingrédients du bouillon et porter à ébullition à feu élevé (pas le max).
( le 2 tasses de sirop d'érable, c'est surtout si vous avez du sirop pâle, si vous avez un sirop foncé je vous conseille de mettre une tasse de sirop d'érable et 2 tasse deux d'eau . Sinon vous risquez d'éclater de suuuuuucre!! Le sirop plus foncé goûte beaucoup plus que le pâle (le A ou le B))
2. Pendant ce temps, commencez à faire la pâte. Idéalement elle doit avoir une belle texture élastique, ajouter de la farine Si votre mélange semble trop liquide et du lait si votre mélange est trop sec.
3. Lorsque votre bouillon boue depuis au moins une minutes. Commencez à ajouter la pâte une cuillère à la fois. Le but est de couvrir le fond du chaudron de petite boules de pâtes.
Lorsque vous aurez terminé, baisser le rond de votre cuisinière un peu moins que la moutier de la puissance ( 4 sur 10 serait parfait)
4. Couvrir le chaudron de son couvercle et laissé mijoter 8 minutes. (sans lever le couvert !!!)
5. Laisser reposer quelques minutes. Servir chaud !!
Bon appétit.
Tajine au citron
Un rappel du soleil qu'on a eu les derniers jours.
Voici un petit rappel du soleil que nous avons eu au cours des derniers jours. Un aperçu de ce que nous allons avoir cet été.
Ah vraiment je n'en peux plus, j'ai si hâte de m'installer sur mon balcon armée de mon drink.
Cette recette toute simple et rapide vous permettra de profiter de chaque minutes du soleil avant qu'il ne ce couche.
- 1 tangerine miel par drink que vous voulez faire
- 7up
- 1 carambole
- 1 oz de gin
Mettez deux cube de glace dans chacun des verres
À l'aide d'un presse orange, prenez le jus de chacune des tangerine miel et versez les dans les verres.
Ajouter l'alcool et égaliser le tout avec du 7up.
Comme décoration j'ai ajouter une carambole, mais n'importe quel fruit serait délicieux.
Vous pourriez aussi ajouter du jus de grenadine si vous préféré un gout plus sucré.
Ce mélange est aussi délicieux sans alcool, l'alcool on peux la garder pour le vendredi soir :P
Poulet Thaï
