Grand-père au sirop d'érable

grand-pere

 

Le temps des sucre, quel délicieuse période de l'année. Je vous présente ma meilleure recette de grand-père.

Bouillon
2 tasses de sirop d'érable
2 c. thé de beurre
2 c. soupe de farine
1 tasse d'eau froide
1 c.thé de fécule de mais

Pâte
3 c. soupe de beurre
1 tasse de farine
une pincée de sel
2 c thé de poudre à pâte
1 jaune d’œuf battu
1/2 tasse de lait

1.Dans un grand chaudron commencez à mélanger les ingrédients du bouillon et porter à ébullition à feu élevé (pas le max).
( le 2 tasses de sirop d'érable, c'est surtout si vous avez du sirop pâle, si vous avez un sirop foncé je vous conseille de mettre une tasse de sirop d'érable et 2 tasse deux d'eau . Sinon vous risquez d'éclater de suuuuuucre!! Le sirop plus foncé goûte beaucoup plus que le pâle (le A ou le B))

2. Pendant ce temps, commencez à faire la pâte. Idéalement elle doit avoir une belle texture élastique, ajouter de la farine Si votre mélange semble trop liquide et du lait si votre mélange est trop sec.

3. Lorsque votre bouillon boue depuis au moins une minutes. Commencez à ajouter la pâte une cuillère à la fois. Le but est de couvrir le fond du chaudron de petite boules de pâtes.
Lorsque vous aurez terminé, baisser le rond de votre cuisinière un peu moins que la moutier de la puissance ( 4 sur 10 serait parfait)

4. Couvrir le chaudron de son couvercle et laissé mijoter 8 minutes. (sans lever le couvert !!!)

5. Laisser reposer quelques minutes. Servir chaud !!

Bon appétit.


Tajine au citron

DSC_1252
- 3 grosses poitrines de poulet
(4 personnes)
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 citron
- Olives
- Thym
- Basilic
Marinade
- 1/3 de tasse d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de jus de cirton
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 c. à thé de gingembre râpé ou
en pâte
- Poivre
- Sel
1- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
2- Couper les poitrines de poulet en gros cubes (environ 3 cm) et les faire mariner au réfrigérateur environ 2 heures dans les 2/3 de la marinade.
3- Couper les pommes de terre en tranches épaisses (environ 1.5cm) et les faire cuire (pas complètement) au micro-onde ou dans une casserole pleine d’eau.
* Si la surface de votre cuisinière est une plaque de verre, surélever le tajine à l’aide d’une broche de métal pour laisser circuler l’air en dessous et éviter qu’il ne craque à cause de la chaleur. Pas besoin sur élément chauffant en serpentin.
4- Déposer le tajine sur un élément de la cuisinière et y faire chauffer à feu élevé 1 c. à soupe d’huile végétale et une noix de beurre.
5- Légèrement dorer les cubes de poulet marinés, dans le tajine.
6- Baisser le feu (environ au 1/4), ajouter le restant de marinade, de sorte que le poulet soit presque recouvert (ajouter un peu d’eau au besoin).
7- Recouvrir avec les pommes de terre, quelques olives, le citron coupé en quartiers et fendu avec un couteau pour laisser sortir plus de saveur. Ajouter du thym et du basilic.
8- Couvrir le tajine de son couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 mintues.
9- Une fois le poulet cuit, emmener le tajine sur la table où chacun s’y servira au fur et à mesure du repas pour garder le tout bien chaud.
Douce recette signé notre ami le Thon; François !! Merci de m'avoir fait connaître le tajine !

Un rappel du soleil qu'on a eu les derniers jours.

drink orange

 

Voici un petit rappel du soleil que nous avons eu au cours des derniers jours. Un aperçu de ce que nous allons avoir cet été.

Ah vraiment je n'en peux plus, j'ai si hâte de m'installer sur mon balcon armée de mon drink.
Cette recette toute simple et rapide vous permettra de profiter de chaque minutes du soleil avant qu'il ne ce couche. 

- 1 tangerine miel par drink que vous voulez faire
- 7up
- 1 carambole
- 1 oz de gin

Mettez deux cube de glace dans chacun des verres
À l'aide d'un presse orange, prenez le jus de chacune des tangerine miel et versez les dans les verres.
Ajouter l'alcool et égaliser le tout avec du 7up.
Comme décoration j'ai ajouter une carambole, mais n'importe quel fruit serait délicieux.
Vous pourriez aussi ajouter du jus de grenadine si vous préféré un gout plus sucré.

Ce mélange est aussi délicieux sans alcool, l'alcool on peux la garder pour le vendredi soir :P

 


Poulet Thaï

Poulet curry rouge (1)
- 3 grosses poitrines de poulet
  (4 personnes)
- 1 concerve de lait de coco
  (environ 400 ml)
- 3 c. à soupe de pâte de cari rouge tandoori (marque Patak’s)
Légumes
- Bok choy
- Courgettes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre
Accompagnement
- Riz basmati ou blanc
- Safran
1- Couper les poitrines de poulet en gros cubes d’environ 4 cm.
2- Faire chauffer un peu d’huile végétale ou de beurre dans une grande poêle ou un wok et y faire dorer le poulet à feu vif.
3- Baisser le feu (environ au 1/4) et ajouter la conserve de lait de coco et la pâte de cari rouge. Le lait de coco va se liquéfier en se réchauffant.
4- Laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
5- Couper les bok choy en deux sur le sens de la longueur et la courgette en rondelles épaisses (environ 1,5 cm).
6- Chauffer l’huile d’olive, l’huile de sésame et l’ail haché dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les courgettes.
7- Ajouter les bok choys quand les courgettes sont presque prètes.
8- Faire du riz pour 4 personnes. Ajouter du Safran au goût.

 


Moscow, drink rafraîchissant

drink rafraîchissant

DSC_1233

 

Pour une personne
-1 c. à thé de gingembre râpé
-Tonic

- 1/2 c. à thé de sucre
-Eau

-1oz Vodka
-Glace

Infuser le gingembre râpé dans l'eau froide, puis tamiser. Mettre assez d'eau pour pouvoir remplir le verre au 1\4. Ajouter le sucre.
Vous pouvez aussi, remplacer cette préparation par du GingerAle 

Ajouter la vodka et le tonic (1/4 du verre pour le tonic).

Remplir le reste du verre avec de la glace concassée.

Ce drink pourrais également être passé au mélangeur. (ajouter le tonic seulement après le mélangeur, si non il perdra son pétillant et le mélange risque de déborder).


Pain noix de coco et chocolat blanc

DSC_1242

 

1 1/3 tasse de lait (faire moitié moitié lait de coco et lait régulier)
1c. à thé de vanille
2c. à soupe de beurre
1c. à thé de sucre
1c. à thé de sel
3 1/2 tasse de farine
2c. à thé de levure
1/2 tasse de noix de coco râpée
1 tablette de 100g de chocolat blanc coupée en morceaux grossiers

Avec une machine à pain :
Mettre les ingrédients dans cet ordre :  lait, vanille, beurre, sucre, sel, farine et levure.
Avant le deuxième pétrissage, lorsque la machine fera un bip, ajouter la noix de coco et le chocolat la blanc (ma machine le fait après 1 heure environ).

Pour le batteur sur socle (J'utilise le Kitchen Aid Artisan)
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et pétrir avec le crochet environ 10 minutes.
Mettre la pâte dans un grand bol. Mettre le bol dans le four éteint avec la lumière allumée pendant 60 minutes.
Pétrir la pâte quelques minutes et la mettre dans le moule pour la cuisson (5x12pouces) et laisser la pâte lever dans le four éteint  avec la lumière allumée pendant 40 minutes.
Retiré du four, le faire chauffer à 375˚F (190˚C)

Attendre au moins 10 ou 15 minutes avant de le trancher pour ne pas qu'il s'écrase. Il sera encore être chaud dans 10 minutes, patience !!!


Guacamole

Guacamole
Gucamole

1 gros avocat bien mûr
1c. soupe d'huile d'olive
1c. soupe de jus de citron
1c. soupe de crème sûre ou de mayonnaise
1/4c. thé de  poudre d'ail
1 pincée de poudre de piment de cayenne
sel et poivre au goût

Peler et piler l'avocat dans une grande assiette à l'aide d'une fourchette.
Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, mélanger.
Ajouter la crème sûre (ou mayonnaise), mélanger.
Ajouter les épices le sel et le poivre, goûter.
Servir avec croustilles de maĩs ou en accompagnement avec des fajitas, des quessadillas ou autres plats mexicains

Recette de François!!


Recette de tajine

tajine
Vous aurez besoin de 
- 3 grosses poitrines de poulet
(4 personnes)
- 1 petite conserve de sauce tomate
  (environ 300 ml)
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 courgette coupée en bâtonnets
- 1 citron
- Abricots secs
- Couscous (pour 4 personnes)
- Cumin Moulu
Marinade
- 1/3 de tasse d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de basilique séché
- 1 c. à thé de romarin séché
- 1 c. à thé de sauge séchée
- Poivre
- Sel
1- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
2- Couper les poitrines de poulet en gros cubes (environ 3 cm) et les faire mariner au réfrigérateur environ 2 heures dans les 2/3 de la marinade.
* Si la surface de votre cuisinière est une plaque de verre, surélever le tajine à  l’aide d’une broche de métal pour laisser circuler l’air en dessous et éviter qu’il ne craque à cause de la chaleur. Pas besoin sur élément chauffant en serpentin.
3- Déposer le tajine sur un élément de la cuisinière et y faire chauffer à feu élevé 1 c. à soupe d’huile végétale et une noix de beurre.
4- Légèrement dorer les cubes de poulet marinés, dans le tajine.
5- Baisser le feu (environ au 1/4), ajouter le restant de marinade, la sauce tomate de     sorte que le poulet soit recouvert (ajouter un peu d’eau au besoin) et mélanger       grossièrement.
6- Ajouter les abricots secs et recouvrir le tout avec les lanières de poivrons, de sorte qu’elles trempent un peu dans la sauce, puis ajouter le citron, coupé en cartier et fendu avec un couteau pour laisser sortir plus de saveur.
7- Couvrir le tajine de son couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 mintues. Ajouter les bâtonnets de courgette à la mi-cuisson et saupoudrer le tout avec un peu de cumin moulu, de basilique, de sauge et de romarin.
8- Péparer le couscous pour 4 personnes et y ajouter du cumin moulu.
9- Une fois le repas cuit, servir le couscous dans les assiettes et emmener le tajine      sur la table où chacun s’y servira au fur et à mesure du souper pour garder le tout     bien chaud.
Recette signé François P !!
ps: le nom de cette recette est Rawalpindi...vous voulez savoir pourquoi, demandez à François haha !

Un drink pour ceux qui ont hâte à l'été

wpid-IMG_20140223_182259.JPG

drink

 

Je suis incapable d'attendre l'été pour boire de jolie drink coloré.  Voici mon premier de 2014, tout inventé!!
1 oz de rhum blanc
1oz de jus de pomme-grenade (avec une pomme-grenade vous pouvez avoir une demi tasse de jus)
Pour le reste on met du tonic, au goût de chacun.
Comme touche finale, mettez un quartier de tangerine-miel ou bien un autre fruit de type agrume.

Comme variante:
1oz de vodka
1oz et demi de jus de pamplemousse
Ajouter du tonic pour le reste.
Un fond de sirop de grenadine
Comme touche final ajouter des petits fruit rouge


Astrophoto

DSC_568555

Depuis l'été 2013 nous avons explorer comme forme de photographie l'astrophoto. Vraiment, on a adorer, c'est pourquoi on a super hâte que l'été revienne. Mais oui je sais que nous avons toujours des étoiles en hivers, mais essayer de rester planter dehors sans bouger quelques heures et ne pas avoir froid. Ah voilà tout un défis.

Bref, j'aime non seulement prendre ces merveilleuse étoiles en photo, mais j'aime aussi faire des concept. Comme celle plus haut avec le champ de blé d'inde.